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平安時代から続く伊勢のお茶は豊富なバリエーションも魅力で、現在も多数の茶葉が製造、販売されています。県内の約7割を生産する北勢地域では煎茶やかぶせ茶をはじめ、食品加工用の原料茶葉が盛んに栽培され、南勢地域では煎茶の他に深蒸し煎茶が主力とさせています。このように南北に長く伸びる三重県では、その地域の地形や気候にあったお茶づくりが行われています。